Apple/ Cherry Pie

Zum Creadienstag gibt es leckeren Apple/ Cherry Pie!

Zutaten für den Teig:

1 Ei

250g Mehl

30g zucker

1-2 Prisen Salz

140g kalte kleinegeschnittene Butter

( ein kleines Stück Extrabutter zum einfetten der Form)

Zutaten für die Füllung:

5 große Äpfel ( 2Gläser Kischen)

2 EL Zitronensaft

30g Zucker

2 TL Speisestärke

Zimt

2cl Likör 43

20g Zucker oder braunen Zucker zum bestreuen

Zubereitung

Das Ei trennen und Eigelb mit Mehl, Zucker, Salz und der Butter in eine Schüssel geben

Alles gut mit den Knethaken und Händen vermengen, dabei 1-2 EL eiskaltes Wasser dazugeben bis der Teig glatt ist

Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und eine Stunde kalt stellen

In der Zeit die Füllung zubereiten.

Die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Stücken schneiden.

(Die Kirschen abtropfen lassen)

Den Zitronensaft und den Zucker dazugeben.

Bei mittlerer Hitze 3 Min köcheln lassen.

Etwas Zimt und den Likör dazu geben.

Die Speisestärke mit etwas kaltem Wasser glatt rühren

Zum Kompott geben und 2 Min köcheln lassen

Die Form fetten.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn (4-5mm) ausrollen und die Form damit auslegen. Am Rand etwas Hochdrücken und überstehenden Teig abschneiden (aufheben!)

Backofen vorheizen: E-Herd 200°C; Umluft 170

Die Füllung auf dem Teig verteilen (evtl. noch einmal mit Nachzimten)

Restteig noch einmal ausrollen ca. 2,3-3,5 mm dick. Davon dünne gleichmäßige Streifen schneiden (1cm breit). Die Streifen in Gitterförmig auf das Kompott legen.

Mit dem verquirlten Eiweiß den Teig (Gitter und Rand) bestreichen und anschließend den Zucker bzw. braunen Zucker auf den Teig verteilen.

Im Ofen für ca. 30Min backen. Anschließend weiter 30Min abkühlen lassen.

Hmmmmmmmmmmmm lecker!